Domaći sir, kajmak i skorup iz Crne Gore

Mliječni proizvodi su najprepoznatljiviji dio crnogorske trpeze i jedini kod kojeg se razlika između domaćeg i industrijskog osjeti odmah. Pljevaljski sir — bijeli sir koji zrije u salamuri u drvenim kacama i koji je uvršten među sto najboljih sireva svijeta — dolazi sa pašnjaka sjeverne Crne Gore. Njeguški sir i skorup sa Njeguša nose sasvim drugi karakter, formiran na krškom terenu iznad Kotorskog zaliva.

U ovoj kategoriji su sirevi od kravljeg, ovčjeg i mješovitog mlijeka, skorup, kajmak, masloc i domaći jogurt. Kod ozbiljnog proizvođača tražite podatak o vrsti mlijeka, dužini zrenja i načinu čuvanja — pravi skorup se skida ručno i čuva u mješini ili kaci, a sir od sirovog mlijeka ima rok koji proizvođač treba jasno da navede.