Плевальский сыр — визитная карточка черногорской гастрономии: белый сыр из деревянных кадок с защищённым географическим происхождением. Рядом с ним — негушский пршут, колашинский слоёный сыр, черногорский горный мёд, вранац, крстач, црмничка лозовача и оливковое масло из Бара. У каждого продукта своя область, своя история и свои проверенные производители.
Плевальский сыр, без сомнения, самый известный черногорский сыр и один из самых узнаваемых символов севера Черногории. Веками его производят в окрестностях Плевли из цельного коровьего молока с пастбищ Любишни, Дурмитора и Синьяевины. Он созревает не менее 60 дней в деревянных кадках, что придаёт ему характерный солоноватый вкус, мягкую, но плотную структуру и узнаваемый бледно-белый цвет, который не меняется со временем созревания. Плевальский сыр защищён обозначением географического происхождения и считается эталоном белого сыра на Балканах — подаётся со свежим домашним хлебом, молодым луком, оливками и стаканом пелинковца или крстача. Если в черногорской кухне и есть один-единственный сыр, который стоит попробовать, то это именно он.
Негушский пршут вялится месяцами на холодном ветре буре, спускающемся с горы Ловчен, что придаёт ему характерный дымный аромат и мягкую, но плотную структуру. Готовится исключительно из свиного окорока, соли и дубового дыма — без каких-либо добавок. Нарезается тонко, почти прозрачно, и традиционно подаётся с негушским сыром, хлебом и ракией лозоваче. Один из самых узнаваемых символов черногорской гастрономии.
Смотреть товары — Негушский пршут
Колашинский слоёный сыр узнаваем по уникальной слоистой структуре, возникающей благодаря особой технике обработки сливок и подогрева. Производится на склонах Бьеласицы и Синьяевины из молока коров, пасущихся на высокогорных пастбищах, что придаёт сыру насыщенный вкус и лёгкий сладковатый аромат. Традиционно подаётся с варёным картофелем, каймаком и пирогом-зелянице. В Черногории признан автохтонным сыром с историей более двухсот лет.
Смотреть товары — Колашинский слоёный сырНегушский сыр — полутвёрдый сыр из коровьего молока, который производится в том же регионе, что и знаменитый негушский пршут. Созревает не менее двух месяцев в естественных погребах, где приобретает характерный желтоватый цвет, плотную структуру и насыщенный, слегка пикантный вкус. Традиционно заливается оливковым маслом и хранится в глиняных сосудах. Лучше всего сочетается с негушским пршутом и бокалом вранаца.
Смотреть товары — Негушский сыр
Черногорский горный мёд производят пчёлы, собирающие нектар с автохтонных лекарственных растений на высоте свыше 1000 метров — на Дурмиторе, Бьеласице, Синьяевине и Комови. Его отличают густота, кристально чистый цвет (от светлого до тёмно-янтарного, в зависимости от сорта) и богатство ароматов. В ассортименте луговой, лесной, каштановый, акациевый и липовый мёд — каждый с особым профилем минералов, пыльцы и антиоксидантов. Пчеловодство в Черногории бережно передаётся из поколения в поколение, без пестицидов и химикатов.
Смотреть товары — Черногорский горный мёд
Вранац — самый известный черногорский автохтонный сорт красного винограда и национальный символ черногорского виноделия. Выращивается преимущественно в Црмнице, вокруг Скадарского озера и в Плавнице, где тёплый средиземноморский климат и каменистая почва создают идеальные условия. Вино глубокого рубиново-пурпурного цвета, с ароматами тёмных ягод, сливы, ванили и дуба. Обладает высоким содержанием танинов, хорошо выдерживается в бочках барик и традиционно подаётся с негушским пршутом, дичью и жареной бараниной.
Смотреть товары — Вранац
Крстач — автохтонный черногорский сорт белого винограда, культивируемый исключительно в Црмнице, Плавнице и окрестностях Подгорицы. Вино светло-жёлтого цвета с зеленоватым отливом, узнаваемо по свежим ароматам цитрусовых, яблока и миндаля с лёгкими минеральными нотами. Низкая кислотность и чистое послевкусие делают его идеальным дополнением к рыбе со Скадарского озера, морепродуктам и лёгким сырам. Крстач выращивают уже веками, и он всё увереннее занимает место на международной винной сцене.
Смотреть товары — Крстач
Црмничка лозовача — крепкая домашняя виноградная ракия, чаще всего из сорта вранац, которую перегоняют в медных котлах по старому рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Её отличают кристально прозрачный цвет и крепкий, но сбалансированный вкус с нотами свежего винограда и сухофруктов. Лучше всего подавать охлаждённой, с негушским пршутом, сыром и оливками. В Црмнице, регионе к юго-востоку от Скадарского озера, лозовача — больше, чем напиток: это часть местной идентичности.
Смотреть товары — Црмничка лозовача
Бар — город древних оливковых рощ: в его окрестностях находится знаменитая Старая олива, дерево возрастом более 2000 лет. Оливковое масло из Бара получают холодным отжимом плодов автохтонного сорта жутица и других местных сортов, без применения химикатов. Оно золотисто-зелёного цвета, с слегка горьковатым фруктовым вкусом и характерным ароматом свежей травы и артишока. Низкая кислотность (менее 0,5%) относит его к маслам первого отжима высшего качества. Идеально подходит для заправки салатов, рыбы на гриле и свежего хлеба.
Смотреть товары — Оливковое масло из Бара
Каймак готовят медленным охлаждением кипячёного коровьего или овечьего молока, при этом на поверхности образуется густые жирные сливки, которые аккуратно снимают и солят. Лучший каймак в Черногории получают с горных пастбищ — Синьяевины, Бьеласицы и Дурмитора, — где коровы и овцы пасутся на траве, богатой ароматными травами. Молодой каймак слегка солоноватый и кремовый, тогда как выдержанный (зрелый) каймак имеет насыщенный, почти ореховый вкус. Традиционно подаётся с хлебом, качамаком, жареным мясом и как начинка для гибаницы.
Смотреть товары — Домашний каймакБолее 500 товаров напрямую от проверенных местных производителей Черногории. Без посредников, с гарантией происхождения.
Смотреть все товары