Черногорский сыр, каймак и скоруп

Молочные продукты — самая узнаваемая часть черногорского стола и та категория, где разница между домашним и промышленным чувствуется сразу. Плевальский сыр вызревает в рассоле в деревянных бочках и входит в сотню лучших сыров мира; ньегушский сыр и скоруп с карстовых склонов над Которским заливом — совершенно другой продукт.

Здесь коровьи, овечьи и смешанные сыры, а также скоруп, каймак, топлёное масло и домашний йогурт. Спрашивайте вид молока, срок выдержки и условия хранения: настоящий скоруп снимают вручную и держат в бурдюке или кадке, а у сыра из сырого молока производитель должен чётко указывать срок годности.